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Abalauquen: El sabor de la tradición dulcera en Chubut

Actualizado: 25 sept 2023

En medio de la majestuosa belleza de la región de Chubut, específicamente a kilometros de Lago Puelo, se encuentra un rincón de dulzura y tradición que ha conquistado los corazones de los amantes de los sabores auténticos. Hablamos de Abalauquen, una dulcería familiar que ha crecido desde su nacimiento en 2005 y que ahora se proyecta a nivel nacional gracias al esfuerzo de sus fundadora, Adriana y Lucas su socio comercial.



El lugar donde nació esta historia de sabor y tradición es tan pintoresco como el mismo negocio: Parque Las Golondrinas, con el majestuoso Cerro Piltriquitrón como testigo silente en la espalda y la imponente cordillera de los Andes al frente. Esta región, conocida por su atractivo turístico y su clima excepcional, ha sido el escenario perfecto para que Abalauquen florezca y se convierta en una joya local.


El comienzo de un dulce sueño


La historia de Abalauquen se inicia con las familias Harmath y Baston, las fundadoras detrás de cada deliciosa receta. Su amor por la fruta fina y la tradición de elaborar dulces caseros llevaron a dar vida a esta empresa. Lo que comenzó como un emprendimiento familiar pronto creció gracias a la dedicación. Con el tiempo Abalauquen quedó a cargo de Adriana ,una de las fundadoras iniciales, quien junto a su hijo Francisco y parte de su familia, trabajaron la fábrica dejando su esencia en cada uno de sus productos.


Hace unos años, Lucas se unió como socio para impulsar la marca a nivel nacional. Juntos, Adriana y Lucas han llevado los sabores de Abalauquen a diferentes ferias, estableciendo incluso un depósito propio en la Ciudad de Buenos Aires. Desde 2005, la marca ha experimentado un crecimiento constante, pero su esencia artesanal y el amor por la fruta fina nunca han cambiado.




Un rincón de tradición en la feria de artesanos de El Bolsón


La Feria de Artesanos del Bolsón, la más grande de Latinoamérica, ha sido un punto clave en la trayectoria de Abalauquen. A lo largo de 15 años, la dulcería ha compartido espacio con otros dulceros en esta emblemática feria, y sus clientes fieles siempre acuden a visitar la chacra y la feria cuando están en la zona. Este evento es una oportunidad para que Abalauquen muestre su calidad y sabor a un público diverso y apasionado por lo artesanal.


El arte de la elaboración a mano


La clave de los productos de Abalauquen está en su proceso de elaboración, que es literalmente a mano. Desde el cocinado hasta el envasado, el etiquetado y el empaquetado, todo se realiza con un cuidado artesanal que requiere tiempo y organización meticulosa. "Nos gusta ofrecer un producto 5 estrellas", afirma Lucas, destacando la dedicación que ponen en cada etapa del proceso. La atención al cliente es fundamental para ellos, y su objetivo es brindar una experiencia que califique como "5 estrellas" en todos los aspectos.



Diversidad de sabores y productos agroecológicos


Abalauquen se enorgullece de trabajar con 11 sabores diferentes en tres tamaños distintos: 40 gramos, 300 gramos y 454 gramos. Cada sabor tiene una textura única debido a la fruta con la que se elabora. Lo más destacado es que los dulces de Abalauquen están hechos con más fruta que azúcar, siguiendo la receta tradicional. Entre los sabores se encuentran la frambuesa, frutos del bosque (una combinación de cuatro frutas en partes iguales) mora, zarzamora, arándanos, sauco, mosqueta, entre otros. Además de sus emblemáticos dulces, ocasionalmente producen otros productos como dulce de membrillo, jugos naturales de ciruela, durazno y manzana, vinagre de manzana y aceite de lavanda, entre otros. Todo lo que pueden hacer con las frutas que crecen en su chacra agroecológica lo aprovechan al máximo.


Compromiso con la agroecología y la comunidad local


Abalauquen trabaja con productores agroecológicos de la zona en quienes confían plenamente y con quienes mantienen una relación de años. Aunque actualmente se abastecen de estos productores, tienen planes de iniciar su propia producción de fruta fina en el futuro, como parte de su compromiso con la sostenibilidad y la comunidad local.



Un futuro dulce y prometedor


Los productos de Abalauquen se pueden encontrar en la Feria del Bolsón y su dulcería en el sur, pero su sueño es llevar su marca a todo el país. Adriana y Lucas trabajan incansablemente para lograrlo, desde su tienda en línea hasta sus puestos en ferias reconocidas como La Rural y ExpoDietética en Buenos Aires, entre otras. Con el apoyo del gobierno de Chubut y el Ministerio de Agricultura de la Nación, están en camino hacia el éxito, llevando consigo los sabores auténticos de Chubut a cada rincón de Argentina.


Abalauquen es más que una dulcería; es un monumento a la tradición dulcera con un compromiso leal a la calidad. Cada dulce que producen es una muestra de amor por la fruta fina y la artesanía. Con Abalauquen, los sabores auténticos de Chubut llegarán a todos los rincones de Argentina, conquistando paladares y corazones.


Instagram: abalauquen


Redacción: Abril Casanova

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