Andrés Corbo: Conquista el sur de Argentina con su Vermouth Artesanal

Andrés Corbo, un uruguayo con un título en sociología, llegó a Argentina en 2012 con el sueño de estudiar cine documental y trabajar en la producción audiovisual. Sin embargo, el destino tenía planes inesperados para él. En 2022, tras compartir su vermouth casero con amigos, decidió aventurarse en el mundo de la producción de vermouth artesanal, y así nació Gramillero, un proyecto que ha logrado cautivar a los amantes de esta bebida en la Patagonia.

Andrés, un alma inquieta con raíces uruguayas, encontró su pasión en la producción de vermouth. Aunque su carrera comenzó en el ámbito audiovisual, con el tiempo, su amor por la bebida y su deseo de emprender lo llevaron por un camino inesperado. "Lo lindo es que se ha abierto el juego", dice Andrés, haciendo referencia a las infinitas posibilidades de combinaciones entre vinos y botánicos que ofrece el mundo del vermouth.

La historia de Gramillero comienza en el corazón de la Patagonia, en San Martín de los Andes. Andrés, en su búsqueda de un vino adecuado para producir su vermouth, encontró una bodega familiar en el valle con la que estableció una estrecha colaboración. Esta bodega, ubicada en la región del Valle, se convirtió en el aliado perfecto para crear su vermouth Rosso, una bebida que contiene un desafiante 75% de vino.

La producción de Gramillero se lleva a cabo en las cocinas municipales ubicadas en el ex Hotel Sol, un lugar que ha cobrado vida nuevamente gracias a este proyecto. El proceso de embotellado y etiquetado también se realiza en estas instalaciones municipales, lo que garantiza que todo el proceso cumple con los estándares bromatológicos adecuados.

Gramillero se ha convertido en una parte integral de la escena gastronómica local de San Martín de los Andes. El vermouth Rosso, con su distintivo sabor, se puede encontrar en la vermutería local y en algunos establecimientos regionales. Además, el equipo de Gramillero participa activamente en ferias locales y regionales, compartiendo su pasión por la bebida y sus exploraciones en el mundo de los vinos y botánicos.

Pero lo que hace que Gramillero sea verdaderamente especial es su enfoque en la exploración de las posibilidades locales. Andrés y su equipo están constantemente investigando y experimentando con variedades de la región que puedan combinar de manera única con su vermouth. Entre sus futuros proyectos se encuentra el desarrollo de un vermouth de vino Merlot con rosa mosqueta y enebro patagónico. Su objetivo es crear más variedades que puedan enriquecer la oferta gastronómica local.

Gramillero enfatiza la importancia de las relaciones cercanas con su bodega amiga, la naturaleza local y la gastronomía de la región. Busca crear una experiencia que vincule el vermouth, el tapeo y el encuentro con amigos, convirtiéndolo en un verdadero mix entre la cultura "vermutera" y el espíritu de la Patagonia.

Sin embargo, Gramillero no es solo el esfuerzo de Andrés. Él reconoce que su proyecto ha sido posible gracias al apoyo de su pareja, amigos y una red de emprendedores y compañeros que han contribuido a hacer realidad su visión.

Andrés Corbo es un ejemplo de cómo una pasión inesperada puede conducir a la creación de algo único y especial. Su vermouth artesanal, Gramillero, no solo es un reflejo de su amor por la bebida, sino también un homenaje a la belleza y la riqueza de la región de la Patagonia argentina. Con su espíritu emprendedor y su dedicación, Andrés ha demostrado que, a veces, los caminos menos transitados son los que conducen a las experiencias más enriquecedoras.

Instagram: gramillero

Redacción: Abril Casanova