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Dolttutti Pastas: Un festín de variedad para el paladar

En el mundo de la gastronomía, a veces las mejores historias comienzan de manera inesperada. Eso es precisamente lo que sucedió con Dolttutti Pastas, una empresa que nació de la pasión por la cocina de su fundador, Mateo Bilbao, y la creatividad de Gisella Dolci. Desde sus modestos comienzos en un garaje hasta convertirse en un exitoso negocio con tres locales y una planta de producción, la historia de Dolttutti Pastas es un ejemplo de perseverancia, innovación y amor por la comida casera.



El Inicio en el garaje


Todo comenzó en 2013 cuando, un apasionado de la gastronomía, decidió aventurarse en el mundo de las pastas. Su experiencia trabajando en una mina de potasio no solo le brindó una base económica sólida, sino que también le enseñó la importancia de la producción a gran escala. Fue entonces cuando Mateo comenzó a experimentar en el garaje de su casa, convertido en una pequeña sala de elaboración.


Gisella Dolci, diseñadora gráfica y pareja de Mateo, se unió al proyecto después de que Mateo le propusiera unirse a la aventura. A medida que Mateo experimentaba con recetas de sorrentinos, Gisella aportó su creatividad y habilidades para diseñar la imagen de la marca. Esta colaboración única y su compañerismo marcó el inicio de Dolttutti Pastas.



El crecimiento y la expansión


Dolttutti comenzó como un sueño compartido en Cipolletti y, con el tiempo, creció y se expandió a la ciudad de Neuquén. Actualmente, la empresa cuenta con tres locales de venta, dos en Neuquén (ubicados en Santa Fe 1064 y San Martín 3839) y uno en Cipolletti (en San Martín 833), además de una gran planta de producción.


Lo que distingue a Dolttutti Pastas es su especialización en sorrentinos, conocidos por estar muy rellenos y tener una masa suave. Además de sorrentinos, ofrecen una variedad de otras pastas, como ravioles, raviolones, ñoquis, tallarines, canelones y lasaña. Para complementar sus exquisitas pastas, la empresa también ofrece más de 10 variedades de salsas y pizzas congeladas listas para hornear.



La innovación es la clave del éxito


En Dolttutti, la innovación es una parte fundamental de su filosofía. Gisella, Mateo y Mariano, quien se encarga de la producción, trabajan juntos para crear nuevas variedades y sabores que sorprendan y deleiten a sus clientes. Además, tienen un enfoque en utilizar productos regionales, incorporando ingredientes como almendras y nueces de Canelo, quesos de Ventimiglia, pescados de productores de Aluminé y Bariloche, y carnes de Muca, entre otros.



La producción en la fábrica es un proceso meticuloso que abarca desde la recepción de los pedidos hasta la limpieza y sanitización de las verduras, la elaboración de los rellenos y las masas, y el ensamblaje de los productos con la ayuda de diversas máquinas. Cada tipo de pasta tiene un proceso único que es el secreto detrás de la calidad de las pastas de Dolttutti. Una vez elaborados, los productos se almacenan en cámaras de frío o congelados, según las necesidades, antes de ser distribuidos a los locales de venta.


La cantidad de variedades de pastas en Dolttutti es impresionante, abarcando desde las opciones más clásicas como jamón y queso, hasta creativas combinaciones como berenjena, panceta ahumada y osobuco. Cada plato es una promesa de deleite para el paladar, ofreciendo una auténtica experiencia gastronómica que sin duda cautiva a todos los amantes de la buena comida.



Un futuro prometedor


Dolttutti Pastas no se detiene en su búsqueda de oportunidades para mejorar y expandirse. Proyectan seguir abriendo nuevos locales y llevar sus productos a la cordillera. Con un equipo de trabajo de diez personas, cada uno ocupando un papel crucial en el éxito de la empresa, Dolttutti está en camino de convertirse en un nombre reconocido en la industria de la gastronomía.


En conclusión, la historia de Dolttutti Pastas nos muestra como la unión y el trabajo en equipo pueden convertir un pequeño proyecto en un negocio próspero. Con su compromiso con la innovación y la calidad, esta empresa patagónica ha conquistado los corazones y los paladares de sus clientes, demostrando que el amor por la comida puede llevar a grandes logros en el mundo de la gastronomía.



Instagram: doltuttipastas


Redacción: Abril Casanova

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