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Gustavo Franco: Fusionando raíces y gastronomía

Gustavo Franco ha sido un referente clave en la escena gastronómica de Cipolletti desde sus inicios en 2005. Su camino emprendedor comenzó con proyectos innovadores como House Bar, Meet, Cantina San Pablo y Dunells Bar, junto a su socio Sergio. Estos establecimientos marcaron el comienzo de una carrera marcada por la pasión por la gastronomía y el compromiso con la calidad.



El punto de inflexión en su carrera llegó en 2018 con Blend, un proyecto personal que abarcaba un almacén gourmet y vinoteca. Este emprendimiento, junto con su gemelo, Blend Club de Vinos, representaron una dedicación incansable a la selección de vinos y productos gourmet, mostrando el amor de Franco por la gastronomía. Sin embargo, en 2019, decidió separar caminos con su socio y concentrarse en Dunell's y Blend, enfrentando la adversidad que trajo consigo la pandemia en 2020.


La crisis fue un desafío monumental, pero Franco demostró su resiliencia al reestructurar su equipo y revitalizar su visión empresarial. En 2022, transformó Dunell's en una cadena de bares, marcando un nuevo capítulo en su carrera. Y finalmente, en 2023, surgió María Ramona Cantina, un proyecto profundamente personal que encarna la esencia de su legado y sus raíces.



María Ramona Cantina: La Culminación de un Sueño


María Ramona Cantina no solo representa un nuevo emprendimiento gastronómico para Franco, sino también una conexión emocional con su abuela materna y sus raíces gallegas. La semilla de esta idea fue plantada durante un viaje a las tierras de su abuela en Galicia en 2014, y desde entonces, se convirtió en una visión en su libreta que fluía con rapidez: un espacio que fusionara la cocina de Galicia y España con los sabores locales.


La materialización de este sueño se hizo realidad en 2023 con la apertura de María Ramona Cantina. Un equipo excepcional, desde el personal de cocina liderado por Gusty Navarrete hasta la dirección en diseño de Anita, logró convertir esta visión en un espacio físico cautivador. La cantina, con su ambientación que evoca la calidez de un mesón gallego y elementos contemporáneos, refleja la pasión y dedicación invertida en cada detalle.



La propuesta gastronómica de María Ramona Cantina no solo ofrece platos auténticos de la cocina gallega y española, sino que también se destaca por su carta de vinos excepcional y una coctelería destacada. Este espacio se ha convertido en un punto de encuentro para los amantes de la buena comida y ha recibido una respuesta abrumadoramente positiva desde su apertura.


Un Legado en Evolución


Gustavo Franco ha trazado un camino en la gastronomía de Cipolletti que refleja no solo su compromiso con la excelencia culinaria, sino también su capacidad para adaptarse a los desafíos del mercado. Desde sus comienzos hasta la apertura de la Cantina, cada proyecto ha sido una expresión de su pasión y dedicación a ofrecer experiencias gastronómicas excepcionales. Con María Ramona, Franco ha inaugurado un nuevo capítulo, un espacio que no solo celebra la gastronomía, sino también sus raíces y su conexión personal. Su trayectoria continúa marcando tendencia en el mundo culinario, dejando una huella imborrable en la escena gastronómica de Cipolletti.



Redacción: Abril Casanova

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