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El Horno Sagrado: La transformación de una pasión en emprendimiento

Leo, el creador de pan con alma y sabor


En medio de la pandemia, cuando gran parte del mundo se encontraba en confinamiento, Leo se embarcó en un viaje culinario que cambiaría su vida para siempre. Cursando la carrera de chef y trabajando desde casa, descubrió su pasión por la panadería y la masa madre. Así, nacía el Horno Sagrado, un emprendimiento que se ha convertido en un referente en el arte de la panificación, donde el amor por la tradición se fusiona con la innovación.



El origen: De la pandemia a la pasión


La historia del Horno Sagrado es como la de muchos emprendimientos exitosos: nace en tiempos difíciles. La pandemia del COVID-19 trajo consigo desafíos y cambios en la vida de muchos, y Leo no fue una excepción. Mientras trabajaba desde su hogar y estudiaba para convertirse en chef, descubrió su amor por la panadería.


Su fascinación por la masa madre se convirtió en una obsesión, y Leo se propuso elevar el pan a un nivel superior. Quería que el pan dejara de ser un mero acompañamiento y se convirtiera en un alimento de calidad, delicioso y nutritivo. Así comenzaron sus primeros experimentos en la cocina de su casa, antes de que pudiera adquirir su primer horno. Fue este horno el que le dio su nombre a su emprendimiento, pero también le brindó el apoyo económico que necesitaba durante esos tiempos inciertos.


Sin embargo, es importante señalar que el Horno Sagrado no vio la luz en la ciudad de Neuquén, donde actualmente se encuentra, sino en Pehuajó, en la provincia de Buenos Aires. Fue en esta ciudad donde Leo completó sus estudios secundarios y se graduó como cocinero, antes de mudarse a Neuquén.



El desafío de revivir una tradición


Cuando Leo decidió lanzar su proyecto, tenía ciertas reservas. Después de todo, estaba trabajando con un producto que había sido olvidado en cierta medida. La masa madre, el fermento original utilizado en la panificación, había sido reemplazada en gran parte por levadura comercial. Muchas personas desconocían los beneficios y el sabor de los productos elaborados con masa madre.


Sin embargo, la aceptación que recibió superó sus expectativas. Poco a poco, los clientes comenzaron a aparecer en Pehuajó, y Leo les está agradecido por su apoyo inquebrantable. Si bien el proyecto comenzó en una ciudad más pequeña, siempre tuvo la ambición de expandirse a una ciudad más grande, y Neuquén se convirtió en su elección. Desde el primer día, se sintieron bienvenidos y arropados por esta hermosa ciudad.


El valor de la familia y el apoyo de la comunidad


El Horno Sagrado no es solo el proyecto de Leo, sino un esfuerzo conjunto. Su novia, Anita, ha desempeñado un papel fundamental en el éxito del emprendimiento, brindando apoyo constante y ayuda en cada paso del camino. Además, la familia y los clientes han sido una parte integral de su éxito, respaldando sus productos hechos con conciencia, dedicación y un ingrediente esencial: el amor.



El arte de la panificación


La panificación en el Horno Sagrado es un proceso 100% artesanal. Cada producto se elabora con una masa madre que se fermenta durante al menos 24 horas, y se utilizan harinas de alta calidad nutricional. La falta de maquinaria significa que la producción es limitada, lo que garantiza que cada producto sea único, de alta calidad y con atención al detalle.


Productos estrella: Sabor y tradición


Entre los productos destacados de Horno Sagrado se encuentra el "pan de semillas", elaborado con una gran proporción de harina integral, lo que le otorga una miga húmeda y un sabor característico gracias al tostado de las semillas. Es ideal para desayunos, meriendas o picnics en la naturaleza. Además, las cookies con chips de chocolate, hechas de harina integral, masa madre, manteca tostada y chips de chocolate, son las favoritas de muchos, especialmente acompañando un buen mate.



Cómo acceder a los deliciosos productos de Horno Sagrado


Para disfrutar de los productos de Horno Sagrado, los clientes pueden visitar su puesto en la feria del Parque Central los sábados de 9 a 15. También es posible realizar pedidos a través de las redes sociales, en Instagram (@elhorno.sagrado) mediante mensajes directos o WhatsApp.


Un futuro con sabor y espíritu artesanal


Los sueños y aspiraciones de Leo y su equipo son claros. Quieren establecer un espacio de producción que mantenga la esencia y la calidad que los caracteriza. Buscan abrir un pequeño local donde puedan ofrecer productos de calidad, elaborados con dedicación y amor. Su meta es seguir compartiendo su pasión por la tradición de la masa madre con la comunidad, y convertir el Horno Sagrado en un símbolo de excelencia en la panificación artesanal.



Instagram: elhorno.sagrado


Redacción: Abril Casanova

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