Huevos caseros, gallinas libres y un sueño familiar: la historia detrás de MacVou en Río Negro

Desde una chacra familiar en Cinco Saltos, Cintia y Martín producen huevos de gallinas criadas libres de jaula. Bienestar animal, producción sustentable y trabajo ético en la Patagonia.

Una arquitecta y un trabajador en recursos humanos entran a una chacra... Parece el comienzo de un chiste pero en realidad son los inicios de MacVou, el emprendimiento rionegrino que se dedica a la producción de huevos caseros con aves criadas libres de jaula.

La prioridad en la salud de los animales, la labor ética y sostenible y la soberanía alimentaria es lo que guía el laburo de Cintia Mac y Martín Vouillat. El leitmotiv del proyecto familiar que comenzó en 2013 se resume con tres palabras: amor, bienestar y respeto.+

Mientras la pareja organizaba la ceremonia para dar el “sí”, comenzaron a poner en valor la chacra de los padres de la novia. La pera y manzana, dos clásicos de la región, no eran opciones viables porque estaban fuera de época. La lamparita se encendió cuando llegaron al predio y los recibieron las gallinas que por allí pasaban. “Nos parecieron animales muy nobles, hermosos para trabajar”, comenta Martín a Descubrí Tu Destino.

Hoy tienen tres aviarios de 125 m² con 1000 aves cada uno (capacidad avalada por el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria). Además, tiene más de 900 m de patio libre para pastar, todo cercado para evitar que depredadores como perros y comadrejas ingresen al lugar. “Proporcionamos todos los espacios para tomar agua, comer, poner los huevos, dormir en las perchas, la salida al exterior. Y después tenemos cuidados de sanitario como la cama seca, cal al ingreso del galpón, que tengan comida constantemente, agua fresca y corriente”, detalla.

“En el aviario o en el pastoreo pueden comportarse como lo harían en la naturaleza pero estando en un sistema productivo”, afirma. Si bien el objetivo es la producción, aclara que “no tenemos ningún tipo de acelerante. La estadística dice que las gallinas H&N ponen 1 huevo cada 26 horas, pero a veces puede ser más o menos”.

Todo el proceso es libre de jaulas incluso desde antes de que sean un huevito: “las madres también viven libres de jaulas. A mí me gusta decir que son gallinas felices hijas de madres felices porque en ninguna parte de la crianza interviene la jaula para el encierro y hostigamiento”.

Si bien los estudios de la pareja no se relacionan de forma directa, todo conocimiento suma: ella aporta en las edificaciones e instalaciones de maquinaria, él en las relaciones con clientes y proveedores, incluso la pequeña Josefina pone lo suyo para cuidar de los pajaritos recién llegados. También sus abuelas y abuelos dieron lo propio, porque sin querer queriendo durante sus infancias les enseñaron sobre la vida rural. En definitiva: un verdadero proyecto familiar donde los seres queridos son un fuerte sostén y empuje.

“Para nosotros ha sido eje salir del trabajo en oficina e inclinarnos hacia algo laboral que nos permita también disfrutar de la familia. Tomar unos mates en la chacra, hacer algo de huerta con Josefina. Cuando llegan las gallinas bebés es todo un acontecimiento porque tienen un día de vida, y ella disfruta de los pollitos. Nuestra idea siempre fue trabajar y disfrutar, no esperar a los 15 días de vacaciones para poder encontrarnos”, relata.

Al equipo se suman Lucila Juárez y Florangel Romero, y entre todas y todos cuidan de las gallinas, mantienen los espacios, recolectan y clasifican los huevos, elaboran los alimentos para las aves, venden, distribuyen y comunican por redes sociales. Además, el staff incluye un veterinario que se asegura de que los cuidados sean los adecuados para evitar estrés y asegurar su bienestar.

Si bien el predio no es abierto al público, las escuelas rurales de la zona suelen acercarse para conocer más del proceso. Martín sostiene que “la emoción de agarrar un huevo y que esté tibio, recién puesto”, es invaluable tanto para conocer su labor como para incorporar una manera ética y sostenible de trabajar con animales.

¿Dónde encontrar los productos de MacVou?

• En su Instagram (@macvou) donde muestran los locales de Neuquén, Cipolletti, Allen y Plottier

• Con venta directa por WhatsApp: +54 9 2994 12-8390

• En la Feria de la Chacra Municipal de Centenario, todos los viernes de 10 a 14 hs

• Una vez por mes en el Frutazo de la Facultad de Turismo

De yapa: flan casero con huevos naturales

Entre las opciones predilectas con MacVou, Martín destaca el flan casero y nos regala su receta: 10 huevos por litro de leche, 250 gs de azúcar, un rico caramelo y esencia de vainilla. “Todo batido a mano, al horno con fuego bajo si quieren que quede liso, y si quieren con burbujitas con horno un poquito más fuerte para que hierva la leche”, añade.

Redacción: Agustina López