Mama Cook: Del riesgo emprendedor a la apertura de su Cafecito Vegano

En el mundo de la gastronomía, el emprendimiento y la creatividad son dos ingredientes esenciales para el éxito. Un claro ejemplo de esto es Lau de Mama Cook, un proyecto que nació en 2019 cuando Laura, conocida cariñosamente como "Lau", decidió renunciar a su trabajo en relación de dependencia para apostar de lleno a la elaboración de viandas. Sin embargo, lo que ella no sabía era que su camino estaría lleno de desafíos inesperados, especialmente debido a la pandemia que arrancó poco después.

Un comienzo desafiante en 2019

El 2019 marcó un punto de quiebre en la vida de Lau. Después de años de trabajar en un empleo convencional, sintió que era el momento de seguir su pasión por la comida y emprender su propio camino en el mundo de la gastronomía. Así nació Mamá Cook, un proyecto que inicialmente se centró en la elaboración de viandas caseras. Lau apostó por la calidad y la tradición en sus preparaciones, y desde el principio, destacó por ofrecer opciones vegetarianas que atendieran a las preferencias de aquellos que seguían una dieta más consciente.

Sin embargo, justo cuando Lau estaba comenzando a ganar tracción con su negocio, la pandemia de COVID-19 sacudió al mundo y presentó desafíos sin precedentes para los emprendedores. Con la cuarentena y las restricciones de movilidad, la demanda de viandas disminuyó significativamente, lo que llevó a Lau a replantearse su negocio y encontrar una solución innovadora.

El surgimiento de los "frezzados"

En tiempos de crisis, los emprendedores a menudo se ven impulsados a reinventarse y adaptarse a las circunstancias. Fue en este momento cuando Lau tomó la audaz decisión de crear los "frezzados," una alternativa atractiva y saludable a las viandas tradicionales. Estos frezzados eran comidas preparadas con ingredientes de calidad y cuidadosamente congeladas, listas para ser calentadas y disfrutadas en casa. El concepto tuvo éxito y pronto se convirtió en una opción popular en dietéticas locales, lo que permitió a Lau mantener su negocio a flote en medio de la incertidumbre.

Diversificación de la oferta y la inclusión de la pastelería

El compromiso de Lau con la calidad y la innovación no se detuvo allí. Con el tiempo, los clientes se sumaron a Mamá Cook, y esto la llevó a una nueva fase de expansión. Lau no solo siguió ofreciendo frezzados, sino que también agregó más opciones a su menú, incluyendo opciones tradicionales y veganas. Fue este enfoque en la cocina vegana lo que finalmente marcó un punto de inflexión en la evolución de Mamá Cook.

Enfoque en la alimentación vegana y sin gluten

Con la creciente demanda de opciones veganas y alimentos sin gluten, Lau decidió dedicarse de lleno a la pastelería y la elaboración de comida vegana. Utilizando materias primas aptas para la Asociación de Vegetarianos de Argentina (AVPL) y agregando productos sin gluten a su repertorio, Mamá Cook se ganó la fidelidad de un público cada vez más amplio y diverso.

El sueño de un local 100% vegano

A pesar de los desafíos y obstáculos que la pandemia arrojó en su camino, Lau nunca perdió de vista su sueño de abrir un local 100% vegano. El año pasado, este proyecto se pospuso debido a las circunstancias excepcionales, pero el 2023 marcó un nuevo comienzo para Lau y Mamá Cook. Decidida a llegar más allá, Lau vendió su automóvil para financiar la apertura de su tan anhelado local.

Tres meses de éxito en el cafecito al paso en Juan B. Justo 582

Hoy, estamos a tres meses de la apertura de "Lau de Mamá Cook," un acogedor cafecito al paso ubicado en Juan B. Justo 582. En este encantador espacio, no solo encontrarás una amplia gama de pastelería y viandas al medio día, sino que también tienen un enfoque especial en la elaboración de tortas veganas personalizadas. Este local es un testimonio del espíritu emprendedor y la dedicación de Lau, quien ha convertido su visión en una realidad vibrante y sabrosa.

Un futuro prometedor

La historia de Lau y Mamá Cook es un recordatorio inspirador de cómo la pasión y la innovación pueden superar incluso los desafíos más difíciles. Desde sus humildes comienzos en 2019 hasta la apertura de su propio local vegano en 2023, Lau ha demostrado que la perseverancia y la adaptabilidad son claves para el éxito en el mundo del emprendimiento.

En Mamá Cook, no solo encontrarás delicias culinarias, sino también un testimonio del poder de seguir tus sueños y aprovechar las oportunidades, incluso en medio de las adversidades. Con un enfoque en la alimentación vegana y opciones sin gluten, Lau de Mamá Cook se ha convertido en un lugar de encuentro para aquellos que buscan opciones sabrosas y conscientes.

Instagram: mamas.cook19

Redacción: Abril Casanova