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Martín Páez: De las Brasas de Villa la Angostura al Campeonato de Asadores en Chile

Villa La Angostura, una joya de la Patagonia argentina, no solo es conocida por su belleza natural, sino también por ser cuna de talentosos referentes de la gastronomía. Entre ellos destaca Martín Páez, o más conocido como “Lobo”. Un apasionado chef que ha llevado su destreza en los asados a niveles inimaginables.

Desde hace años, Martín ha estado inmerso en el mundo de la gastronomía y los asados en Villa La Angostura. Sin embargo, su nombre comenzó a resonar más allá de la encantadora villa turística, cuando se consagró como campeón en el Campeonato de Asadores a la Estaca en Zapala el año pasado. Su habilidad para manipular el fuego y transformar la carne en auténticas obras maestras le valió el reconocimiento no solo de sus colegas, sino también del presidente de la Federación Argentina de Asadores, quien lo convocó para representar a la provincia y al país en un evento aún más grande. Un evento internacional. Se trata de la Competencia Internacional de Asadores, que se desarrollará este sábado 19 y domingo 20 en la ciudad de Talca en Chile.


Hace bastante vengo trabajando no solo en la gastronomía, sino también con el tema de los asados en Villa la Angostura. Empecé a ver que había campeonatos y competencias, así que el año pasado decidí anotarme. Tuvimos la suerte de poder ganar. Para esta específicamente me llamó Héctor Martínez el presidente de la Federación Argentina de Asadores y me convocó para formar parte de uno de los equipos argentinos que va a participar ahora en Chile. Un honor obviamente que me convoquen” Comentó Martín.

Martín no solo es un asador excepcional, sino también un apasionado amante de los desafíos. En su próxima hazaña, se enfrentará a la Competencia Internacional de Asadores. Allí, cinco categorías de cortes de cerdo y cocciones distintas pondrán a prueba su destreza y creatividad. A diferencia de otros torneos, esta competencia es un desafío completo, donde la innovación en guarniciones y salsas es tan importante como la maestría en el asado. A pesar de los nervios que confiesa sentir, Martín está lleno de determinación y confianza, pues sabe que cada corte, cada sabor, lleva consigo el orgullo de representar a Argentina a nivel internacional.


Tengo unos nervios tremendos porque son 5 categorías de cortes de chanchos y cocciones diferentes. Es la Feria Costumbrista del chancho. No es como el Campeonato de asadores que todos tenemos el costillar y todos hacemos lo mismo. Este son 5 categorías diferentes, con guarniciones, con salsas, todo completo. Cerdo al asador, el matambrito, todo diferente, tengo fe, pero la verdad que creo que va a ser bastante difícil, allá hay muy buenos asadores. Además, están de locales, es un poco más difícil cuando vas de visitante” Agregó Martín.

Para Martín, este logro es mucho más que una competencia culinaria. Es un tributo a su pasión, un testimonio de su dedicación y una oportunidad de compartir los sabores de su tierra con el mundo. Su formación no se limita a la cocina, ya que también es embajador de la gastronomía neuquina, promoviendo los productos autóctonos y las tradiciones culinarias de la provincia. Su trabajo no solo se limita a los asados, sino que se expande a eventos gastronómicos, capacitaciones y participaciones en torneos en toda la provincia.


Este 19 y 20 de agosto, Martín Páez llevará consigo no solo su destreza en las brasas, sino también la pasión y la garra de Villa La Angostura, Neuquén y Argentina. En Talca, se enfrentará a asadores de renombre internacional y a técnicas culinarias únicas en una celebración del fuego y la comida. Más allá del resultado, Martín ya es un ganador al demostrar que la pasión y el esfuerzo pueden llevar a un pequeño pueblo de la Patagonia a destacar en el escenario mundial de la gastronomía.


Para más info podes entrar en las cuentas de Instagram del evento y de Martín Lobo Páez.

Instagram Asociación Chilena de Aasadores: acachile

Instagram Asociación Chilena de Aasadores Talca: acatalca

Instagram Martín Paez: lobococina


Redacción: Andrea del Pilar Vauthay

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