Panaderías sin TACC en Neuquén: dónde conseguir delicias gluten free para este 25 de Mayo

Descubrí dos panaderías artesanales en la capital con productos sin gluten. Desde pastelitos patrios hasta tortas, panes y budines, todo hecho a mano y con recetas de autor.

(Lucciana Sin Gluten)

Este finde es 25 de Mayo, una de las fechas patrias más esperadas por sus platazos de comida tradicional. Locro, empanadas, guiso de lentejas, asado, tortas fritas, churros y todo lo mejor de la comida argentina pero, obvio, todo con mucho gluten.

Si ese tipo de alimentos te caen pesados, tenés celiaquía o intolerancia (o sensibilidad al gluten no celíaca) o solo buscás reducir su consumo, entonces sabés lo difícil que es encontrar comida sin TACC rica, esponjosa y que no parezca una piedra sacada del ripio de la esquina de tu casa.

(Roku Bakes)

Desde Descubrí Tu Destino pusimos manos a la masa para encontrar panaderías artesanales aptas, para que puedas darte un panzazo sin pensar en cuánto vas a lamentarlo después.

Lucciana Sin Gluten

Ubicada en Jujuy 370, todos sus productos cuentan con el correspondiente etiquetado y son elaborados en un espacio 100% sin TACC para evitar cualquier tipo de contaminación cruzada.

“Usamos utensilios y maquinaria propios, controlamos trazabilidad de cada materia prima y capacitamos constantemente al equipo en buenas prácticas de manufactura”, afirma la cocinera y mentora del proyecto Mailén Riffo.

Con un catálogo que, entre otras cosas, incluye alfajores, panes, pizzas, crumble de manzana, pasta frola, pancitos de queso, tartas, budines, brownies y cookies, su especialidad son las tortas.

La producción es a mano y las recetas son propias, “desarrolladas con mucho ensayo, error y amor. Siempre que podemos, trabajamos con harinas nobles y evitamos aditivos innecesarios. Nos importa tanto el sabor como la textura y la experiencia de comer sin gluten rico de verdad”, sostiene Mai. 

Instagram: @luccianasingluten

Roku Bakes

Se ubica en Ministro González 195 y trabaja tanto de manera minorista como mayorista. Todos los productos son de elaboración artesanal, hechos con recetas propias sin aditivos ni conservantes.

“Estamos atentos a las texturas y sabores, tratando de mejorar cada día y en constante aprendizaje para dar lo mejor a quienes nos eligen”, afirma la pastelera a cargo del proyecto Rosalía Kuhn.

Tienen más de 60 opciones para elegir, desde cosas dulces propias de toda panadería y pastelería, hasta propuestas de almuerzo como pizzas, tartas, canastitas, ensaladas y, dentro de poco, sánguches. Para este domingo, como cada fecha patria, tienen listos sus clásicos pastelitos.

Instagram: @roku_bakes

Celiaquía, intolerancia y reducción del gluten

Si bien pueden confundirse por los síntomas que generan, la celiaquía e intolerancia son dos condiciones distintas aunque ambas involucran el gluten (un conjunto de proteínas presentes en cereales como trigo, avena, cebada y centeno -TACC-).

La primera se trata de una enfermedad autoinmune donde la ingestión de gluten daña el intestino delgado, mientras que la segunda es una sensibilidad hacia la proteína que genera síntomas similares más no daño intestinal.

Si lo que querés es reducir el consumo, tené en cuenta que no es recomendado eliminar por completo el gluten de la alimentación a menos que se padezca alguna condición que lo requiera. Por eso, siempre es indispensable consultar con una médica o médico especialistas.

Redacción: Agustina López