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Jorge Dell' Oro de San Juan a Neuquén: La historia detrás del Gin 12 Veintiuno.

Actualizado: 26 oct 2023

De arquitecto a destilador: el viaje de Jorge dell' Oro hacia la pasión por los destilados.

La historia de Jorge, es una de transformación, pasión y dedicación. Originario de San Juan, Jorge llegó a Neuquén en 2011 con la ambición de continuar su carrera como arquitecto, atrayéndole la promesa de oportunidades laborales que esta tierra sureña le ofrecía. Pero el destino tenía otros planes, y su vida daría un giro inesperado, impulsándolo a explorar su pasión por los destilados.



Antes de la pandemia, Jorge vivió un momento que lo marcó. En una visita a la bodega Humberto Canale, probó un destilado de pera que lo dejó alucinando. Esta bebida se convirtió en una obsesión, pero desafortunadamente, no pudo encontrarla nuevamente. La llegada de la pandemia impactó fuertemente su carrera como arquitecto autónomo, obligándolo a buscar un plan B. Y ese plan B lo llevó hacia el mundo de la destilación y la creación de su propio gin.


Junto a su esposa, Jorge decidió explorar su pasión por la gastronomía y las bebidas alcohólicas. Encendieron la "campanita" de la creatividad y se propusieron crear una bebida que lleve un pedacito de Neuquén.


Su aventura comenzó con un curso de destilado de bebidas al que Jorge se inscribió en 2021. En ese momento, el enfoque estaba en la creación de gin, y una vez que completó el curso, decidieron adentrarse en esta nueva aventura. Con un par de pruebas y experimentos, dieron en la tecla correcta para desarrollar sus recetas, que resultaron en cuatro variedades de gin. La primera producción salió al mercado el 12 de diciembre, lo que dio nombre a su marca: "12 Veintiuno".



La visión detrás de 12 Veintiuno es crear cuatro variedades de gin, cada una diseñada para satisfacer distintos paladares. Jorge explicó, "El gin, para ser considerado como tal, debe destacar el enebro, ya que este es el ingrediente básico para crear un gin de calidad." Las variedades que ofrecen incluyen el "London Dry" para aquellos que disfrutan de agregar botánicos, el "Cítrico" pensado para quienes prefieren un toque de menta o pepino, el "Floral" para los amantes de los aromas florales y el "Especiado", que contiene 14 botánicos para los que buscan una experiencia más intensa.


Al principio, su enfoque estaba en vender en Neuquén, ya que no sabían cómo sería el comienzo. El proceso comenzaría con la obtención de la habilitación municipal, seguida de la provincial y, finalmente, la nacional. Sin embargo, después de obtener la habilitación municipal, debido a la alta demanda y las ventas exitosas, optaron por acelerar el proceso y obtuvieron directamente la habilitación nacional. En enero de 2023, con su local acondicionado, finalmente consiguieron la habilitación del establecimiento, y en julio, obtuvieron el registro nacional de producto alimenticio para sus variedades "London Dry" y "Cítrico". Actualmente, están esperando la aprobación para su variedad "Especiado".



Las botellas de 12 Veintiuno se comercializan en formatos de 500 ml y 700 ml, con un diseño distintivo que incluye una botella de modelo agropecuario para la versión de 500 ml y la botella "Capri" para la de 700 ml. La materia prima, en particular el enebro, proviene de la Patagonia, y Jorge expresó su deseo de que cada botella represente un pedacito de Neuquén. La etiqueta de cada botella presenta una postal que representa la región, como el mirador del río Limay en el caso de su "London Dry".


La pasión y el compromiso de Jorge con su producto lo llevaron a participar en el tercer congreso de destiladores argentinos "CoDear", que se celebró en Mar del Plata a principios de octubre. Jorge lo describió como "una experiencia única", donde pudo compartir su creación junto a otros destiladores argentinos, destacando su orgullo por representar a Neuquén con 1221.



La bebida destilada que producen en 12 Veintiuno es considerada "espirituosa" debido al proceso de elaboración, donde se da un proceso de evaporación, que luego se condensa en la botella, lo que Jorge describe como un proceso que captura el "espíritu del enebro". En cada botella, afirmó Jorge, reside un poco del "espíritu" de sus botánicos.


Actualmente, 12 Veintiuno se encuentra en proceso de inscribirse en la Cámara de Destiladores Argentinos, lo que representa un paso importante para su inclusión en la industria. Además, han lanzado ediciones especiales en formato miniatura de 50 ml, que fueron creadas para satisfacer la demanda de coleccionistas, como Hugo Nami, quien se especializa en botellas en miniatura.


En resumen, la historia de Jorge y su creación, 12 Veintiuno, es un ejemplo de cómo algo que nace de una necesidad, pueden llevar a nuevas oportunidades y carreras inesperadas. Desde su inicio como arquitecto en San Juan hasta su éxito como destilador en Neuquén.

Impulsándolo a explorar este nuevo camino que son los destilados. Hoy Jorge tiene la posibilidad de dedicarse a sus dos pasiones, la arquitectura y el gin. Su historia es una inspiración para aquellos que buscan seguir sus pasiones y explorar nuevos horizontes en la vida.


Instagram: 12veintiunogin


Redacción : Abril Casanova

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